Malvasia Bianca Varietale – Cantine PaoloLeo

MALVASIA BIANCA VARIETALE SALENTO IGP

Nota per la sua aromaticità e freschezza, la Malvasia Bianca vinificata in purezza è una nicchia nel panorama enologico. I suoi spunti ed il suo candore regalano grandi emozioni gustative.

Scheda Tecnica

ZONA DI PRODUZIONE: campagne salentine nelle province di Brindisi e Lecce.

UVE: 100% malvasia bianca di Lecce.

COLORE: color giallo paglierino dai riflessi brillanti.

PROFUMO: all’olfatto suggerisce delicate percezioni tropicali che ricordano il mango e la papaya. Succose note agrumate donano uno tocco brioso.

GUSTO: dal sorso vivo in sapidità dimostra un gusto fresco e piacevolmente persistente.

VENDEMMIA: la vendemmia viene effettuata nelle prime ore del mattino affinché le temperature più miti del giorno possano preservare la freschezza e aromaticità di questo delicato vitigno.

VINIFICAZIONE: dopo la raccolta le uve vengono pigiate e con particolare delicatezza passano in presse soffici. La fermentazione del mosto avviene a temperatura di 15°C per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO: 4 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: La delicatezza e l’aromaticità della Malvasia Bianca diventano ideali in abbinamento con piatti a base di pesce e formaggi a pasta molle. Tartare di salmone e tonno rosso con cubetti di mango ed avocado sono un desiderio da non lasciarsi sfuggire. I frutti di mare sono una golosità che i più curiosi proveranno in compagnia dei ricci di mare.

SERVIRE A 10-12°C.